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管理栄養科（透析食メニューのご紹介）

食欲の秋･･･となりは何丼を食べる人？

丼シリーズ、トップバッターは「焼肉丼です。」野菜を添えてさっぱりいただきましょう。和えもの感覚の梅ドレッシングもおすすめです。

栄養量（焼肉丼[ごはん230g]、玉ねぎ・タコの梅ドレッシング和え、切干大根煮付、つけもの）

エネルギー 709kcal
たんぱく質 26g
リン 295mg
カリウム 736mg
塩分 2.0g

焼肉丼

食品名 分量(一人当たり) 作り方
穀粒（精白米） 230g
  1. 牛肉はひと口大に切り、aに３０分位漬ける。
  2. レタスは千切りにする。
  3. 牛肉をフライパンで炒める。
  4. ご飯を丼に盛り、レタスをのせてから③の牛肉を盛る。
  5. フライパンに残った肉汁に、酒、水としょうゆを加えて加熱し、牛肉の上からかける。
  6. 仕上げに、かいわれ、レモンを添える。
牛肉　スライス（ソテー用） 70g

調味料 a

しょうゆ（こいくち）
砂糖
酒
七味唐辛子

 

6g
3g
5g
0.1g
植物油（サラダ油） 3g
レタス 15g
レモン（全果） 5g
かいわれ大根（生） 2g

玉葱たこ梅ドレッシング

食品名 分量(一人当たり) 作り方
たまねぎ（水さらし） 30g
  1. ねり梅にサラダ油、りんご酢（酢）を加えて、よく混ぜ合わせドレッシングを作る。
    ※自家製梅干の種を除いて包丁でよくたたき、
    　ねり梅のかわりに用いてもよい。
  2. 玉ねぎはうす切りにして水にさらす
    ・ きゅうりは小口切りにする。
    ・たこはさっと湯をくぐらせてから小口切りにする
  3. ②の材料をしっかり水切りした後①のドレッシングであえる
きゅうり（生） 20g
まだこ（ゆで） 20g

ドレッシング

ねり梅
植物油（サラダ油）
りんご酢

 

4.5g
9g
2g

切り干し大根煮付け

食品名 分量(一人当たり) 作り方

切り干し大根

5g
  1. 切り干し大根はたっぷりの水でほぐしながらゆっくり洗う。食べやすい長さに切り、サッと茹でて水気をしぼる。
  2. 人参、油あげは細切にする。
  3. だし汁と調味料を煮たて、材料を入れてじっくりと煮て味をふくませる。

にんじん（生）

5g

油揚げ

5g

しょうゆ（こいくち）

2g

砂糖

2g

酒

2g

水菜とたくあん

食品名 分量(一人当たり) 作り方
減塩たくあん（市販） 5g
水菜漬物（市販） 5g

2009年10月28日

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