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管理栄養科（透析食メニューのご紹介）

厳しい残暑は豚肉パワーで乗り切ろう！！

和風の煮豚とひと味ちがった、おしゃれな煮豚です。夏野菜との相性もばっちり。肉や魚は良質のタンパク質で効率よく私たちの体に利用されます。
しっかり体を作っていきましょう、そのためにもしっかり食べましょう！！

栄養量（ごはん　洋風煮豚　ポテトのサラダ　糸こんの炒め煮）

エネルギー 715ｋｃａｌ
たんぱく質 23ｇ
リン 317ｍｇ
カリウム 906mg
塩分 2ｇ

洋風煮豚

食品名 分量(一人当たり) 作り方
豚肉肩ロース（コショウ少々） 70.0g
  1. 玉ねぎ、りんごはすりおろす。
  2. 豚肉にこしょうをし、強火でフライパンに油をひいて焼き目をつける。
  3. ａの調味料を合わせ、②を入れてコトコト弱火で煮る。
  4. 豚肉を食べやすい大きさに切り、残った煮汁をソースにしてかける。添え野菜をかざる。
植物油（サラダ油） 2.0g
ａ 玉ねぎ（生） 15.0ｇ
りんご 15.0ｇ
マッシュルーム（２号缶） 5.0g
ケチャップ 15.0ｇ
水 25.0ｇ
ワイン（赤） 25.0ｇ
ブイヨン 0.7ｇ
砂糖 2.0g
ソース（ウスター） 3.0g
ズッキーニ(生） 20.0ｇ
にんじん（生） 15.0ｇ
黄ピーマン 5.0ｇ
パセリ 1.0g

和風ポテトサラダ

食品名 分量(一人当たり) 作り方
メークイン（生） 40.0g
  1. メークイン、人参はコロコロに切ってボイルしておく。ブロッコリーも小房に分けてボイルしておく
  2. ｂを合わせてゴママヨネーズドレッシングを作る。
  3. ボイルしたポテト人参を少しドレッシングで和え、残りは野菜をもりあわせて上からかける。
にんじん（生） 5.0g
ｂ 植物油（サラダ油） 3.0g
マヨネーズ（全卵型） 5.0ｇ
りんご酢 2.0g
しょうゆ（うすくち） 1.5ｇ
砂糖 0.2g
すりごま 2.0g
ブロッコリー（生） 12.0g
ホワイトアスパラ（４号缶） 10.0g

糸こんいり煮

食品名 分量(一人当たり) 作り方
糸こんにゃく 40.0g
  1. 糸コンは＿サクサクと切って、サッとゆがく。
  2. 油揚げは細切、えのきも同様の長さに切る。
  3. 調味料を合わせて火にかけ、油あげ、えのきを入れて火にかけ、しんなりしたら糸こんとひたひたのだし汁を入れて、煮汁がなくなるまで煮含める。
  4. 最後に青ねぎの小口切とごまを入れ混ぜ合わせる。
油揚げ 5.0g
えのきたけ（生） 5.0g
しょうゆ（こいくち） 2.0g
砂糖 1.5ｇ
酒 2.0g
青ネギ 2.0g
白ごま（乾） 1.0g

ご飯

食品名 分量(一人当たり) 作り方
穀粒（精白米） 95.0g

2010年09月22日

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