お知らせ

管理栄養科（透析食メニューのご紹介）

こってりした煮物が恋しい季節になりました。

急に寒くなりました｡あったかい料理は身も心もホットとさせてくれますね。鍋を囲む、そんなときには必ずごはんと揚げ物などのおかずを一緒に食べるようにするのが上手な食べ方です。鍋物だけでたべてしまうと、ついつい食べ過ぎてしまうし、汁気の多い具材なので水気も一緒にはいることになります。

栄養量（ごはん　すき焼き風煮　揚出豆腐　めかぶのおろし和え）

エネルギー 736ｋｃａｌ
たんぱく質 26ｇ
リン 329ｍｇ
カリウム 693mg
塩分 1.4ｇ

揚すき焼き風煮

食品名 分量(一人当たり) 作り方
牛肉すきやき用 70g
  1. 玉葱は1㎝厚さの半月切り，白ねぎは1㎝幅のななめ切りにする。
  2. 菊菜は3～4㎝長さに。
    すき焼き麩は水にもどしておく。
    牛肉は食べやすい大きさにきる。
  3. なべを温めaを合わせて入れ、肉を広げて入れてサッと煮、取り出す。しばらくして煮えにくい物、味がしみにくいものから先に具を入れます。（この場合、玉葱、麩、糸こんにゃくなど）最後に肉を戻し入れる。
すきやき麩　2ヶ 5g
たまねぎ（生） 40g
白ねぎ 20g
菊菜（生） 10g
ａ しょうゆ（こいくち） 5g
砂糖 5g
酒 4g

揚げ出し豆腐

食品名 分量(一人当たり) 作り方
もめん豆腐 70g
  1. 豆腐は食べやすく切、水気をよくふいて小麦粉をまぶし、揚油で揚げる。（新しい油の方がきれいにできる。）
  2. bを合わせてひと煮立ちして天つゆを作る。
  3. ①を盛り合わせ、天つゆをかけておろし生姜をもりつける。
小麦粉（薄力粉１等） 5g
揚げ油（大豆白絞油） 7g
ししとうがらし（生） 3g
揚げ油（大豆白絞油） 1g
出し汁 15g
ｂ しょうゆ（こいくち） 3g
本みりん 3g
しょうが（生） 3g

めかぶおろしあえ

食品名 分量(一人当たり) 作り方
めかぶわかめ（生） 5g
  1. 大根おろしの水気を軽く切り、
    しょうゆ、酢、砂糖と合わせめかぶわかめをあえる。
    ～さっぱりおいしい一品です～
だいこんおろし 40g
しょうゆ（うすくち） 0.5g
食酢 3g
砂糖 1.5g

ご飯

食品名 分量(一人当たり) 作り方
穀粒（精白米） 95.0g

2010年11月24日

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